电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律)，这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，以此来实现加热。电磁炉市场拥有与其他小家电成熟类商品市场相似的特征：一是渗透已经基本完成，行业总量增速不快;二是均价涨幅不大甚至下降;三是品牌格局基本形成，龙头地位稳固。依据数据，近年来电磁炉市场增速均在0上下浮动。在市场成熟稳增的情况下，强大的线下渠道优势结合品牌优势下基本形成了稳定的“美苏九”三足鼎立格局。近几年在国家或者省市层面的多次产品抽检中，电磁炉一直是不合格产品的重灾区。

  针对电磁炉存在的质量安全风险，日前，湖北省市场监督管理局组织并且开展了电磁炉产品质量安全风险监测。发现电磁炉产品的端子骚扰电压风险较大。端子骚扰电压主要考核器具使用时通过电源线对附近同一电网内的电子电器产生的电磁影响，电源端子的传导骚扰超标将给环境带来电磁污染，严重时会造成电网的电源质量下降，影响其他电子设备的正常工作。

  为此，湖北省市场监督管理局提示众多购买的人，在选购、使用电磁炉类产品时，应注意以下几点：

  一是购买电磁炉时，选择产品上是否有制造商名称、型号、规格的标识。有助于消费者了解产品，既方便上企业官方网站查询，又方便日后维修保养。同时也可当作消费者维护合法权益的重要证据之一。

  二是热能转换。我们在选购电磁炉的时候，可以将铁质器皿放在电磁炉上，而后打开开关，器皿底部在若干秒钟后就会有热感。当电磁炉在工作时，炉内除了有降温风扇的正常声响外，电磁炉内的线圈等部位，不可以有电流交流声和震荡等声响。

  三是锅具选择。电磁炉在使用的时候，必须要格外注意到的一点，就是锅具的选择。电磁炉外壳和黑晶承载重量是有限的，一般民用电磁炉连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，防止电磁炉炉面承受压力不至于过于集中。

  四是风扇工作。当我们在进行购买的时候，可以在电磁炉不工作时，把电磁炉翻过来并将其晃动，风扇的扇叶与轴、轴与轴承间应无间隙、不松旷;通电后，电动机应无明显的噪声或摩擦声，扇叶的转动应平稳，才能够直接进行选购。

  五是防水防潮。电磁炉虽然好用，但是也必须要格外注意日常的保养。普通电磁炉没有防水功能，受潮或进入水，甚至蟑螂的排泄物都可能会引起短路故障，因此使用时，摆放时应远离潮气和蒸汽，严禁用水冲洗。市面上已出现防水电磁炉，但为保证安全，延长产品常规使用的寿命，还是要尽量避开水气。