其实每种剩菜都有自己的“保质期”。在倒与不倒之间，一个更好的挑选便是——科学贮存。

　　世界卫生组织提出的“食物安全五关键”第四点“坚持食物的安全温度”中主张：

　　熟食在室温下不得寄存2小时之后，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超越3天，剩饭菜加热的次数不该该超越1次。

　　剩饭剩菜并不是必定不能够吃，只需保存妥当、烹饪合理，仍是能食用的。详细如下：

　　热食物忽然进入低温度的环境，食物的热气会引起水蒸气凝聚，促进霉菌成长，因而导致冰箱里的食物霉变。

　　这样可防止细菌穿插污染。还需要用洁净的容器密闭贮存，如保鲜盒、保鲜袋，或许把碗盘附上一层保鲜膜。

　　最好能在5~6个小时内吃掉。食物寄存的时刻过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。

　　吃之前必定要高温回锅，把菜全体加热到100℃，坚持欢腾3分钟以上。由于低温只能按捺细菌繁衍，不能完全杀死细菌。

　　米饭在常温下简单繁殖芽孢杆菌。正确的贮存办法是，将剩饭在常温下降温1小时（不超越1.5小时），然后放入冰箱冷藏，保存时刻别超越1天。剩饭不宜重复加热，最好一次加热后悉数吃完。

　　剩下鸡肉应加盖（或盖一层保鲜膜）在常温下冷却后，放置冰箱冷藏，保存时刻最多3天。从冰箱取出后加热不超越一次，温度至少到达75℃，并且要热透。

　　假如加热，最好先将红肉从冰箱取出，在常温下放置一段时刻，然后再加热食用。

　　微波炉加热会损坏牛排和烤肉的纹路，影响口感。最佳加热办法是用平底锅油煎，每面煎60秒即可。

　　菠菜、小油菜等绿叶蔬菜做熟后应先放在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏，吃前用微波炉加热。

　　牛奶、酸奶等奶制品应原包装放入冰箱冷藏。假如现已倒入杯子或碗中，应该用保鲜膜盖好后，放入冰箱冷藏。

　　罐装豆子或汤等开封之后，不宜将剩下的食物持续放在本来的容器里，不然容易形成食物呈现“金属味”。

　　有些家庭会克己肉汁或肉酱来拌饭，但即便有盖子，吃不完的肉汁或肉酱只能在餐桌上放2小时。

　　放入冷冻层能保存2~3个月，但保存太久滋味也会产生改动。再吃之前，必定要完全加热。

　　没有撒糖霜的蛋糕在室温下能保存2天；冷藏能保存1周；冷冻能够保存4个月。

　　专家特别强调，无论是鸡肉、米饭仍是乳制品等食物，保存时刻都不该超越3天。用微波炉加热时，应适当拌和，以防止食物灭菌不完全，添加食物中毒危险。

　　蔬菜再热之后简直失掉其美食价值，而肉类只需能及时冷藏，其养分和口味并不会产生太大改变。所以我们应做到：“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。

　　大块的肉类食材最适合改刀。将其切片、切丁、切碎，再调配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。

　　比方把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜调配在一起，或许做成馅饼、春卷的质料。

　　炖鸡时，汤被喝得干洁净净，可将鸡肉切成颗粒，参加咖喱粉烹炒，便可创新成咖喱鸡。

　　卤味及熏酱食物，口味侧重，若是将其调配时蔬煮汤，便可把盐味煮出来，让浓味变淡。

　　油饼可通过改刀的办法，将其切丝，再参加蔬菜，如胡萝卜丝、圆白菜丝等，做成炒饼，不只甘旨，并且口感松软有干劲。